此外，腐乳中还含有钙,平特王论坛，铁，锌等微量元素，蛋白质含量也很高，经由霉菌发酵的蛋白量变得更轻易消化跟接收。
豆腐乳是中国庶民常吃的一种食品，调味，炖汤，夹馍都可以用到，爱好它的人，说它是东方乳酪，饮食上离不开它。而不爱吃的人，总说豆腐乳属于垃圾食品，属于咸菜一类，含有亚硝酸盐，吃多了伤身。那么这两种说法哪种是对的呢？下面就让我给大家详细讲一讲,路遇交警撒腿就跑，车都不要了！起因让人愤慨！。
腐乳到底是“垃圾食品”仍是养分食物？
不论是哪种腐乳实质都是大豆发酵的，大豆富含蛋白质，发酵后，蛋白质分解成了各种氨基酸，反而存在必定的保健功能。尤其是维生素B族的含量十分丰盛，而维生素B12有着保护神经体系的作用，能够起到提神醒脑，防备神经系统疾病的发生。
实在豆腐乳并不是盐渍食品，人家可是货真价实的发酵制品。腐乳品种比拟多，比方白色的腐乳是直接发酵而成的，红色腐乳是加了红曲发酵而成的，当然还有发酵制造的臭 豆腐。